在冷凍食品加工企業(yè)中,食品速凍設(shè)備正在逐漸普及,國(guó)外先進(jìn)的凍結(jié)技術(shù)和設(shè)備也被普遍采用。按凍結(jié)方式分類(lèi),速凍設(shè)備可分為:空氣循環(huán)式、接觸式和噴淋式。空氣循環(huán)式又可分為:隧道式、螺旋式和流態(tài)化裝置;接觸式有平板凍結(jié)器、擱架凍結(jié)器等方式;噴淋式則主要采用將液氮、二氧化碳液體噴淋在食品表面,靠液體蒸發(fā)快速帶走食品內(nèi)的熱量,達(dá)到快速降溫的目的。由于液氮、二氧化碳液體制取需要特殊的設(shè)備和工藝,得來(lái)不易,如果沒(méi)有便利的條件,勢(shì)必會(huì)加大食品加工成本,如果是一些附加值特別高的產(chǎn)品,為提高凍結(jié)速度,降低凍結(jié)溫度,采用這種方法值得,但對(duì)于利潤(rùn)越來(lái)越少的大眾化食品來(lái)說(shuō),很難推廣。龍口市天倫工貿(mào)有限公司www.overturebooksandfilm.com是專(zhuān)業(yè)的電動(dòng)冷庫(kù)門(mén)生產(chǎn)廠家！

　　排除噴淋式凍結(jié)以后,采用電制冷方式進(jìn)行凍結(jié)就成了大家的首選。實(shí)際上,無(wú)論是預(yù)冷設(shè)備,還是凍結(jié)設(shè)備,在電制冷系統(tǒng)中,都是蒸發(fā)器。這種蒸發(fā)器和其他系統(tǒng)的蒸發(fā)器有許多不同之處:由于這些蒸發(fā)器一般都放置在人群密集的地方,一般是在加工車(chē)間內(nèi),一旦出現(xiàn)泄漏,除會(huì)造成極大的財(cái)產(chǎn)損失之外,還存在著人身安全隱患。速凍設(shè)備是冷凍食品加工企業(yè)的必備設(shè)備,也是決定產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵設(shè)備,可靠性直接影響公司的效益。速凍設(shè)備的重要性決定了設(shè)備的經(jīng)濟(jì)性直接影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　受蒙特利爾公約的限制,在大型制冷系統(tǒng)中廣泛采用的、制冷性能可與氨接近的R22已經(jīng)限制使用。所以,在國(guó)內(nèi)的大部分大型食品加工企業(yè)中,一般都采用氨作為制冷劑,由于氨泄露將會(huì)導(dǎo)致食品產(chǎn)品報(bào)廢,重則影響人身安全,一般建議采用以下幾種措施:將速凍設(shè)備隔離;單獨(dú)為速凍設(shè)備更換工質(zhì)但目前還沒(méi)有更理想的替代物。采取預(yù)防措施:相信專(zhuān)家,選擇真正專(zhuān)業(yè)的、具備相關(guān)資質(zhì)的廠家合作;在制冷系統(tǒng)中配置預(yù)防裝置;在速凍設(shè)備間增加泄漏檢測(cè)儀器,增加消防噴頭;車(chē)間布置時(shí)考慮安全通道。

    目前，從我國(guó)冷庫(kù)及相關(guān)產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀及市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，國(guó)內(nèi)的制冷市場(chǎng)十分的巨大，覆蓋面廣，涉及行業(yè)多，大道尖端科技、國(guó)防、醫(yī)藥疫苗、化工生產(chǎn)、肉類(lèi)加工、食品、農(nóng)產(chǎn)品加工，小到菜籃子、日常生活，幾乎無(wú)所不及。

    當(dāng)然做為冷鏈物流的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，冷庫(kù)具備這冷凍和物流的雙重屬性?，F(xiàn)今人們大多數(shù)只利用到了冷庫(kù)的冷凍屬性，缺忽略了其強(qiáng)大的物流屬性，以深圳冷庫(kù)為例，截止2009年，深圳冷庫(kù)容量就達(dá)到了百萬(wàn)頓，可以看出我國(guó)的冷庫(kù)未來(lái)需求量還是很大的。但是目前，深圳的冷鏈配送企業(yè)還不上規(guī)模，且分布比較分散。如果能夠有效的整合資源并加以利用的話(huà)那么我們?cè)趪?guó)外的市場(chǎng)都會(huì)有一爭(zhēng)之力。因此我們應(yīng)將冷庫(kù)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)，互相協(xié)調(diào)考慮。